АВТОМАТИЧЕСКАЯ БАРНАЯ СТАНЦИЯ
Это решение идеально подходит для баров и ночных клубов, а также для розлива напитков в отелях по системе «все включено».
Станция станет незаменимым помощником бармену: она самостоятельно приготовит коктейль, подскажет, какие ингредиенты нужно добавить, и как украсить подачу напитка. В режиме работы бара станция легко справляется с задачами со скоростью, эквивалентной работе шести барменов. Кроме того, она может функционировать в режиме самообслуживания, что особенно эффективно в отелях с системой «все включено».
Станция ведет полный учет пролитых напитков и полностью интегрируется в существующую систему автоматизации ресторана, такую как r-keeper, IIko, Трактир и другие. Она также совместима с системой управления отелем, например, 1С-Отель и аналогичными платформами, обеспечивая бесшовную интеграцию и облегчая управление процессами.
Автоматическая Барная Станция СКБАРА может готовить и разливать алкогольные и безалкогольные напитки, пиво, вино, а также готовить разнообразные коктейли, квас и лимонады в соответствии с Технико-технологическими картами. Все напитки готовятся по принципу post-mix. Отдача напитков происходит порционно, исключая возможность несанкционированного пролива. Скорость приготовления коктейлей (например, Лонг Айленд) составляет 5 секунд.
Весь алкоголь и напитки, подключенные к станции, хранятся в специальных емкостях и загружаются в бар с расчетом минимум на одну смену. Это значительно уменьшает трудозатраты, связанные с переносом бутылок во время работы бара, способствует поддержанию порядка в баре, а также предотвращает несанкционированный доступ и злоупотребления.
Режим работы с барменом
Преимущества
Скорость
Совмещение бармена и автоматической станции позволяет быстро подавать напитки, особенно в часы пик, обрабатывая до 600 заказов в час.
Персонал
Бармены, работающие с автоматической станцией, обеспечивают качественное обслуживание и советуют напитки. Станция заменяет 4-6 барменов, снижая потребность в дополнительном персонале и времени на обучение.
Точность
Автоматизация обеспечивает точный разлив порций по заказам, исключает пересортицу и потери, упрощает инвентаризацию и гарантирует постоянное качество коктейлей.
Принцип работы
Официанты и бармены заносят заказы со всего ресторана в систему автоматизации (r-keeper, IIko и т.д.).
У бармена на экране появляются кнопки с заказами. На каждой кнопке указаны вид напитка или коктейля и количество порций, которые нужно приготовить. Кнопка может быть оформлена как текстовый элемент или рисунок, отображающий способ подачи напитка и инструкции по добавлению ингредиентов.
Нажав на кнопку, бармен активирует процесс приготовления напитка или коктейля по установленной рецептуре (ТТК). После этого кнопка либо исчезает, либо на ней уменьшается количество порций на одну единицу.
Совместная работа профессионального бармена и автоматической барной станции позволяет максимально эффективно использовать ресурсы и уменьшить затраты на персонал, при этом поддерживая высокий уровень обслуживания. Она обеспечивает точный учет потребляемых напитков и автоматизирует многочисленные действия, что значительно снижает трудозатраты.
Режим работы самообслуживания
Гость активирует станцию СКБАРА, приложив QR-код, чек со штрих-кодом, карточку, браслет (ключ от номера) или любой другой носитель информации от системы автоматизации бара (r-keeper, IIko и т.д.) либо системы управления отелем (1С-Отель и т.д.) к считывателю.
Станция запрашивает разрешение на пролив. В зависимости от разрешенных напитков она отображает их на экране в виде картинок.
Клиент выбирает напиток, нажав на соответствующую кнопку с изображением.
Затем клиент может либо сразу получить выбранные напитки, либо отложить их пролив для последующего использования.
Станция СКБАРА автоматически наливает выбранный напиток или готовит коктейль по технологии post-mix.
Система фиксирует выдачу напитка, обновляя все данные, после чего станция перестает быть активной и переходит в режим заставки до следующей активации.
Организация системы хранения напитков и подача их к станциям СКБАРА
Для обеспечения эффективного функционирования барных станций СКБАРА в отеле можно реализовать несколько различных концепций хранения и транспортировки напитков:
Организация отдельного помещения для хранения напитков
Размещение напитков в непосредственной близости от автоматической барной станции СКБАРА
Организация забора напитков из бутылок, расположенных на стене, для автоматической барной станции СКБАРА с целью рекламы и привлечения посетителей